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    这一口下去，感觉一股暖意从胃里散向四肢百骸，浑身舒坦。

    冬天喝一碗鲜美的牛肉汤，那可太美了。

    难怪那么多人进店先点一份跷脚牛肉。

    喝了几口汤，胃口立马被打开了，他开始尝里边的菜。

    片大薄软的牛肉太鲜嫩了，烫的火候把握的恰到好处，多一秒就得老。

    毛肚脆嫩，牛蹄筋软糯，最惊喜的当属牛肠，口感耙软中有带着些许弹牙的口感，在那干辣椒蘸碟里一蘸，美得哦！

    没错，这份跷脚牛肉的点睛之笔其实是那份干辣椒蘸碟。

    捣碎的粗颗粒辣椒面，香辣为主，带点咸味和微微麻味，让原本清淡的汤菜，一下子变得热辣起来，风味十足。

    就连垫底的莲花白，吸饱了鲜美的牛肉汤后，也变得脆甜起来。

    孔国栋吃得连连点头，难怪《四川烹饪》杂志的副主编会被惊艳，这跷脚牛肉确实美味且极具特色啊。

    牛肉汤不稀奇，但很少有人拿牛杂来煮汤，如何去掉牛杂本身的膻味很难。

    这汤里放了多种香料和中药，完美压住了膻味的同时，起到了提鲜增香的效果。

    作为一名厨师，他深知这对厨师的基本功和能力有着怎样的要求。

    周砚还是太全面了。

    这时，他点的麻婆豆腐也上来了。

    麻婆豆腐是川菜中的明星菜，名气极大，据说在海外也有着非常大的名声。

    乐明饭店的菜单上就有麻婆豆腐，不是孔派厨师做的，不过他作为饭店经理，还是提过几回意见，但味道一直没有明显提升。

    没办法，厨师能力有限，只能做到这种程度。

    味道也还过得去，糊弄一下没吃过正宗麻婆豆腐的客人够用，菜单上也需要这道菜来撑一下场面。

    而周砚做的这份麻婆豆腐，看起来可就太正宗了。

    亮汁亮油，白里透红，绿色的蒜苗和牛肉臊子点缀其间，面上撒了一层薄薄的胡椒粉，看起来相当诱人。

    打眼一看，跟陈麻婆豆腐端出来的几乎没有两样。

    孔派的代表菜有很多，但确实没有麻婆豆腐这一道。

    师父说过，这菜颇考验调味的功夫，他跟孔大爷研究了几回，觉得做的都不是那个味道，后来也就作罢了。

    他今天一个人吃，拿着调羹舀了一勺，直接喂到嘴里。

    刚出锅的麻婆豆腐，主打一个烫！

    随后麻、辣、鲜、香、嫩、脆、烫、整汇聚而来！

    烫嘴，但太香了！

    孔国栋都忍不住想要惊叹，这一点不比陈麻婆豆腐差啊！甚至让他有种周砚做的更正宗的错觉。

    麻辣鲜香都入了豆腐之中，口感极其滑嫩。

    牛肉臊子是酥软酥香的口感和味道，配上青蒜苗的独特香味，味道简直不摆了！

    孔国栋给自己打了一碗米饭，就着麻婆豆腐扒拉了一大口。

    太香了！

    这才是正儿八经的麻婆豆腐嘛！

    他们乐明饭店的那叫啥子？顶多算是臊子豆腐。

    就着麻婆豆腐，不时来一口跷脚牛肉汤，一会就下了三碗米饭，吃的孔国栋满头大汗，吃撑了。

    把盘子里最后一勺麻婆豆腐喂到嘴里，孔国栋满足的靠在了椅子上，太舒服了。

    这麻婆豆腐味道实在是太好了！

    这道菜，多半又是周砚从菜谱上学来的。

    因为嘉州找不出第二位能把麻婆豆腐做的这么好的厨师。

    再看旁边几桌的客人，端着碗扒拉米饭，吃的一个比一个香。

    当了几十年的厨师，客人的表情是不会骗人的。

    只有吃到真正觉得美味的食物，脸上才会露出由衷的笑容，嘴角会不自觉的上扬，因为确实吃的很高兴。

    孔国栋既高兴又惆怅。

    以周砚的天赋，将来绝对会成为新一代的嘉州名厨，甚至名动四川。

    而这样的天才，却注定与乐明饭店无缘。

    这是一件多么令人惆怅的事情。
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