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    “跟小叔比还差远了。”周立辉有些腼腆地笑了笑，但表情明显明亮了几分。

    三盆臊子和浇头搞定，周砚掀开一旁盖着湿毛巾的盆。

    好家伙，面团发的白白胖胖的，快要顶到盆上沿了。

    这面就算是发好了。

    上手吧面团搓揉，排掉里边的空气，揉到表面重新变得光滑，阿然后开始分剂子。

    擀面杖在手里轻轻推着，一个个中间厚，边缘薄的原皮在撒了面粉的托盘里摆开。

    “包包子哦，汤圆、抄手我都会包，这包子还真不会，啷个蒸出来这么蓬松暄软呢？”赵红提着几个处理好的猪头进来，满是好奇的在旁边站定。

    李丽华也提着肥肠进来，探头看了一眼，小心问道：“我也不会包包子，老板，能不能看？”

    “李嬢嬢，你过来看嘛，回头要是卖得好，你们还要帮着做才忙得过来。”周砚笑着招呼李丽华过来，包馅是手艺活，得手巧，动作还得麻利。

    生意好的包子铺，一早上能卖上千个包子，真要让老板一个人包，老板干死都包不出来。

    “我也来学！”赵嬢嬢把骨汤熬在锅里了，小跑着进了厨房。

    “看，包子皮放在手里，拿这个勺子舀一勺肉馅，要满勺，肉馅一定要足量，这样吃起来才安逸，但也不要过量，会把包子皮顶破，包不起来，褶子收口捏紧……”

    周砚一边说，一边给众人演示。

    几下功夫，一个圆润的包子就出现在他的掌心里。

    “嗯？我是不是错过了啥子？”

    “啷个就变成一个包子了？”

    “这样那样，然后就成了？”

    赵嬢嬢、赵红、李丽华三脸懵逼，异口同声道：“好厉害！”

    “其实跟做抄手和汤圆差不多意思，就是把肉馅装进包子皮，区别是要把把褶子捏出来，捏出二十二个褶子。

    三指托皮中下馅，食指推褶匀速转，然后再收口就要得了。你看，这样出来的顶顶就像是一朵菊花，非常美观好看。”周砚放慢动作，继续示范教学。

    包包子也算是技术活，勤加练习是免不了的。

    看了一会，李丽华主动请缨：“老板，我看的差不多了，能不能试试？我做抄手和叶儿粑还是有点水平的。”

    “李嬢嬢，你来嘛。”周砚笑着点头。

    李丽华拿起一个包子皮放在掌心里，拿起勺子舀了一勺肉馅放在包子皮上，再小心捏起边缘折成褶皱。

    捏了六七下后，皮破了。

    李丽华有些不好意思：“哎呀……不得行，眼睛学会了，手还没有学会。”

    “没事，就是要多练才能找到手感，继续来，我看你找到点感觉了。”周砚从她手里接过那包子，三两下收了口，虽然丑了点，但不露馅，自家人吃没问题。

    “要得，我再来一个。”李丽华应了一声，这回放慢了速度，也做的更小心。

    她还真捏成了，就是褶子只捏了十四个，顶上没能捏成菊花，而是一撮小面团。

    “那我也来试试看。”赵嬢嬢和赵红大受鼓舞，跟着开始上手。

    接连的失败，让两人退缩了。

    一个捏了个汤圆，一个缝缝补补勉强把肉给包进去了。

    “下回再来嘛，今天就这点面，浪费了可惜，我就要尝尝你做的包子啥味道。”赵嬢嬢选择放弃。

    “我把那个猪头的毛再清一道。”赵红给自己另外找了活干。

    “我再练练？”李丽华迟疑着问道。

    “练嘛，李嬢嬢你学的快，我再给你纠正一下，马上就能上手。”周砚点头，拿起一个面皮继续给她讲解。

    李丽华在厨房干过，接触过白案，基础要比赵嬢嬢他们好一些，手上自然快。

    在周砚的鼓励下，她的褶子越捏约多，收口也是越来越有水平。

    褶子数量虽然还是没有能够达到二十二道，但收口已经收成了菊花状，

    四斤面粉，两斤肉，做了五十个包子。

    周砚做了三十多个，个个圆润饱满，褶子均匀。

    赵嬢嬢和赵红做的两个失败品放在蒸笼角落里，显得格格不入。

    李丽华做了十二个，褶子的数量明显增加，最后一个更是达到了二十个褶子，天赋相当不错。

    当然，这也和她做过半年抄手有一定关系。

    这让周砚放心了不少，邱老太太可真是他的福星，给他留了这样一员猛将。

    两层蒸笼上锅，又让包子自然醒发二十来分钟，包子明显膨大了一圈后，冷水开蒸。

    大火烧开，上汽之后，转中大火蒸十分钟，把火撤了，再焖五分钟。

    “锅锅！我们今天真的吃包子吗？肉肉很多很多的大包子？”周沫沫已经起来了，刚被赵嬢嬢拿毛巾搓过的脸蛋红扑扑的，扎了个小双马尾，在小板凳上乖巧坐着，抬头看着周砚，小脸上写满了期待。

    “对，已经在蒸笼里蒸着了，马上出锅，你闻到香味没得？”周砚笑着点头。

    “嗯嗯！闻到了，好香哦！”小家伙点着脑袋，又摸了摸自己的肚子，“你听，宝宝肚肚都打雷了。”

    这会大家都在厨房等着包子出炉，闻言都笑了。

    周砚看了眼表，时间刚好合适，上前伸手揭开了蒸笼盖子。

    热气升腾而起。

    一个个皆白蓬松，褶纹清晰的大肉包子映入眼帘。

    上面这笼二十来个肉包，全是周砚做的，大小均匀，皮薄的透出了肉色。

    芽菜肉馅的香味伴着热气扑鼻而来。

    众人齐齐吞了吞口水。

    “来，沫沫先吃。”周砚拿了小家伙的专用小碗，一个包子就把碗给装满了，还鼓起一个尖尖。

    “哇哦！好大的包子啊！”周沫沫的眼睛亮了，双手捧着接过碗，直接凑上去咬了一口。

    “好烫！”

    小家伙哈着气，咬了一层薄薄的包子皮下来，露出了里边几乎要爆出来的油润肉馅。

    顾不上被烫了的嘴皮子，小家伙盯着那咬开的口子，奶声奶气的惊喜道：

    “一口就有肉肉了！”

    “锅锅做的肉包全是肉肉！”

    今天还会有一更，但会很晚，明天起来看吧~~

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